近日，國際標準化組織（ISO）正式發(fā)布了《茶葉化學(xué)分類》技術(shù)規(guī)范（ISO/TS5617:2025）。該標準由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用全國重點實驗室主任宛曉春教授牽頭制定，它的發(fā)布標志著我國在茶葉國際標準化領(lǐng)域取得又一重要成果。
記者采訪了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用全國重點實驗室李大祥教授，與其深入探討了該標準出臺的重要意義及其對行業(yè)的深遠影響。
問
為什么要研制《茶葉化學(xué)分類》？
答
ISO/TS5617:2025《茶葉化學(xué)分類》是對ISO20715：2023《茶葉分類》的重要補充,是繼2023年主導(dǎo)發(fā)布ISO20715：2023《茶葉分類》后，我國在茶葉國際標準化領(lǐng)域取得的又一重要成果，進一步彰顯了我國在茶葉分類方法上的國際話語權(quán)。
兩項標準互相補充，ISO/TS5617:2025《茶葉化學(xué)分類》從化學(xué)成分角度提供判別方法，ISO20715：2023《茶葉分類》則從加工工藝與品質(zhì)特征角度進行分類，為茶葉國際貿(mào)易、科研教學(xué)、質(zhì)量監(jiān)管等領(lǐng)域提供更加全面、科學(xué)的技術(shù)依據(jù)。
問
《茶葉化學(xué)分類》明確了哪些內(nèi)容？
答
該標準以宛曉春教授牽頭起草并已實施的國家標準GB/T35825-2018《茶葉化學(xué)分類方法》為基礎(chǔ)，系統(tǒng)融合了化學(xué)分析技術(shù)與數(shù)據(jù)統(tǒng)計學(xué)方法，深入揭示了茶葉特征性成分在加工過程中的轉(zhuǎn)化機制，明確了咖啡堿、兒茶素、茶氨酸等關(guān)鍵特征成分在六大茶類中的分布規(guī)律。
通過主成分分析法篩選出六大判別因子，構(gòu)建了基于Fisher判別模型與分步判別法的分類體系，實現(xiàn)了對綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶等六大茶類的客觀、量化判別。
標準文本詳細規(guī)定了主成分分析和Fisher判別方法的原理、測定方法與定量、Fisher逐步判別、判別結(jié)果判定等，并附有所用茶樣的來源信息、關(guān)鍵特征性成分含量分布和茶葉分類簡介。
問
《茶葉化學(xué)分類》的具體應(yīng)用場景有哪些？對促進中國茶進入國際市場有什么作用？
答
ISO/TS5617:2025《茶葉化學(xué)分類》廣泛應(yīng)用于茶葉國際貿(mào)易、科研教學(xué)、質(zhì)量監(jiān)管等領(lǐng)域。該標準在茶類感官評判的基礎(chǔ)上，進一步提供數(shù)字化的茶類判別依據(jù)，是ISO20715:2023《茶葉分類》標準的重要補充。
此外，該標準將有力推動白茶、黃茶和黑茶等中國特色茶類走向國際市場，增強我國在茶葉科研、茶葉標準化和茶文化國際傳播領(lǐng)域的影響力，共建“一帶一路”倡議。
問
《茶葉化學(xué)分類》對我國和國際茶產(chǎn)業(yè)的影響和意義是什么？對國內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么推動作用？
答
ISO/TS5617:2025《茶葉化學(xué)分類》技術(shù)規(guī)范與ISO20715《茶葉分類》國際標準的相繼發(fā)布，標志著我國茶葉科學(xué)分類體系獲得國際認可，為全球茶葉貿(mào)易提供了統(tǒng)一規(guī)范的分類依據(jù)，減少因標準差異引發(fā)的貿(mào)易爭議。
標準的發(fā)布將有力推動中國茶產(chǎn)業(yè)的科技化與國際化進程，減少因標準差異帶來的不便，有力促進國際茶葉貿(mào)易和消費市場的多茶類共同發(fā)展。
來源：中華合作時報·茶周刊全媒體
