近期，咖啡市場(chǎng)的“價(jià)格戰(zhàn)”再度升級(jí)：先是太卷咖啡以“最低2.9元，美式3.9元”的極致低價(jià)策略一經(jīng)報(bào)道便掀起輿論熱潮，緊接著古茗又推出“咖啡限時(shí)2.9元喝”的促銷活動(dòng)，將這場(chǎng)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)推向新的高潮。
事實(shí)上，從年初至今，咖啡市場(chǎng)的價(jià)格底線被不斷刷新，從連鎖品牌到新興玩家，紛紛以低價(jià)為武器搶占市場(chǎng)份額。而作為占據(jù)飲品市場(chǎng)半壁江山的兩大品類，茶與咖啡的行業(yè)生態(tài)本就存在交織與競(jìng)爭(zhēng)，這場(chǎng)愈演愈烈的價(jià)格絞殺，究竟會(huì)對(duì)兩者的消費(fèi)格局、品牌策略乃至未來(lái)發(fā)展路徑帶來(lái)哪些深層影響？
咖啡“低價(jià)內(nèi)卷”
市場(chǎng)變局下茶行業(yè)的沖擊與應(yīng)對(duì)
如今的咖啡市場(chǎng)，低價(jià)內(nèi)卷已成為常態(tài)，無(wú)論是新興品牌為快速搶占市場(chǎng)，還是頭部連鎖為鞏固份額，都將“低價(jià)”作為核心策略——不僅是短期促銷，更有品牌將基礎(chǔ)款產(chǎn)品長(zhǎng)期壓至5元以下，試圖以規(guī)模效應(yīng)攤薄成本。
與此同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)全維度混戰(zhàn)：參與者既有星巴克、瑞幸等老牌連鎖，也有庫(kù)迪、幸運(yùn)咖等下沉市場(chǎng)“價(jià)格殺手”，更有古茗、蜜雪冰城等茶飲品牌跨界入局，競(jìng)爭(zhēng)從價(jià)格延伸至供應(yīng)鏈、場(chǎng)景與產(chǎn)品創(chuàng)新，行業(yè)內(nèi)卷程度顯著加劇。而消費(fèi)分層趨勢(shì)也愈發(fā)明顯，低價(jià)產(chǎn)品吸引了學(xué)生、職場(chǎng)新人等價(jià)格敏感群體，推動(dòng)咖啡“去精英化”，高端市場(chǎng)則通過(guò)“第三空間”“精品豆”等概念維持溢價(jià)，形成高低兩端分化，中間價(jià)格帶擠壓的典型特征。
這場(chǎng)咖啡市場(chǎng)的“價(jià)格絞殺”，對(duì)同為飲品界主流的茶行業(yè)也產(chǎn)生了多維度影響。短期內(nèi)，咖啡的極致低價(jià)可能分流部分中低端茶飲的價(jià)格敏感型消費(fèi)者——例如學(xué)生群體、通勤族在提神剛需場(chǎng)景下，或因價(jià)格優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)向咖啡，這對(duì)新式茶飲的沖擊更為直接，畢竟新式茶飲主力價(jià)格帶多在15-30元，若缺乏差異化優(yōu)勢(shì)，部分品牌可能面臨客流量下滑壓力。
但從長(zhǎng)期看，咖啡的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)反而倒逼茶行業(yè)加速策略調(diào)整：部分茶飲品牌已開(kāi)始推出“平價(jià)線”產(chǎn)品，如蜜雪冰城將部分基礎(chǔ)款茶飲壓至5元以下，CoCo都可推出“9.9元暢飲日”，供應(yīng)鏈能力較強(qiáng)的品牌則通過(guò)自建茶園、集中采購(gòu)等優(yōu)化成本，在維持品質(zhì)的同時(shí)降低定價(jià)。更重要的是，這推動(dòng)茶行業(yè)跳出價(jià)格戰(zhàn)陷阱，轉(zhuǎn)而強(qiáng)化“差異化護(hù)城河”——有的品牌強(qiáng)化“傳統(tǒng)養(yǎng)生”“東方美學(xué)”標(biāo)簽，吸引注重健康與文化認(rèn)同的消費(fèi)者；有的通過(guò)跨界場(chǎng)景打造獨(dú)特體驗(yàn)；還有的探索“茶咖融合”品類，既借勢(shì)咖啡熱度，又保留茶的核心風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)雙向引流。不過(guò)，傳統(tǒng)茶受影響相對(duì)有限，其消費(fèi)群體多為中高齡人群，注重“品飲習(xí)慣”與“健康功能”，與咖啡核心客群重疊度低，價(jià)格敏感度也較弱，市場(chǎng)根基仍較穩(wěn)健。
咖啡價(jià)格戰(zhàn)的啟示
傳統(tǒng)茶行業(yè)的破局與新生
咖啡市場(chǎng)圍繞價(jià)格底線展開(kāi)的激烈較量，不僅重塑了自身的行業(yè)格局，更為與之同屬飲品市場(chǎng)支柱的傳統(tǒng)茶行業(yè)提供了深刻的鏡鑒。這場(chǎng)看似單純的“價(jià)格戰(zhàn)”背后，實(shí)則暗藏著消費(fèi)需求變遷、市場(chǎng)策略迭代與行業(yè)生態(tài)重構(gòu)的底層邏輯，為傳統(tǒng)茶行業(yè)突破增長(zhǎng)瓶頸、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展指明了方向。
咖啡曾長(zhǎng)期被貼上“精英飲品”的標(biāo)簽，但通過(guò)持續(xù)的低價(jià)策略與場(chǎng)景下沉，其消費(fèi)場(chǎng)景從咖啡館社交延伸至辦公室提神、街頭隨手買，成功將小眾輕奢轉(zhuǎn)化為大眾日常。這一過(guò)程揭示，任何飲品的長(zhǎng)期增長(zhǎng)都離不開(kāi)對(duì)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的滲透——傳統(tǒng)茶行業(yè)雖坐擁深厚的文化根基，卻也因“老派”“小眾”的刻板印象在一定程度上限制了年輕群體與下沉市場(chǎng)的觸達(dá)。部分傳統(tǒng)茶品牌過(guò)度聚焦高端禮品市場(chǎng)，忽視了日常飲用場(chǎng)景的開(kāi)發(fā)，導(dǎo)致年輕消費(fèi)者“想喝不敢買”“想買不知從何入手”。對(duì)此，傳統(tǒng)茶可借鑒咖啡的“大眾化滲透”思路，如與連鎖便利店（如全家、羅森）、自動(dòng)販賣機(jī)合作，鋪設(shè)即飲茶、便攜茶包，推出“掃碼免費(fèi)試飲100ml”活動(dòng)，讓消費(fèi)者在買水、買零食時(shí)“順手帶走一杯茶”；在寫字樓、校園、商圈開(kāi)設(shè)“茶快閃店”，主打“現(xiàn)泡現(xiàn)賣”（如單杯15-25元的冷萃茶），類似咖啡的“快取店”模式。
咖啡價(jià)格戰(zhàn)的背后并非單純的“賠本賺吆喝”，而是建立在供應(yīng)鏈規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上——頭部品牌通過(guò)集中采購(gòu)咖啡豆、自建烘焙工廠、優(yōu)化物流體系，實(shí)現(xiàn)了“低價(jià)不低質(zhì)”。這對(duì)傳統(tǒng)茶行業(yè)的啟示尤為關(guān)鍵：供應(yīng)鏈才是支撐市場(chǎng)擴(kuò)張的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而非僅依賴“稀缺性”或“文化溢價(jià)”。傳統(tǒng)茶行業(yè)長(zhǎng)期存在“小散亂”的供應(yīng)鏈痛點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)分散、加工標(biāo)準(zhǔn)不一、中間環(huán)節(jié)冗余，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)茶葉價(jià)格居高不下，大眾消費(fèi)者難以觸及。借鑒咖啡的供應(yīng)鏈邏輯，傳統(tǒng)茶可通過(guò)整合產(chǎn)區(qū)資源（如建立標(biāo)準(zhǔn)化茶園）、推動(dòng)加工技術(shù)升級(jí)（如智能化殺青、自動(dòng)化分裝）、縮短產(chǎn)銷鏈路（從“茶農(nóng)-中間商-品牌-消費(fèi)者”簡(jiǎn)化為“品牌直連產(chǎn)區(qū)與消費(fèi)者”），在控制成本的同時(shí)確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，讓“平價(jià)好茶”成為可能。
值得注意的是，咖啡的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)并非“同質(zhì)化內(nèi)卷”，而是伴隨產(chǎn)品與場(chǎng)景的多元?jiǎng)?chuàng)新。飲品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)早已超越“價(jià)格”本身，而在于“產(chǎn)品如何嵌入消費(fèi)者的生活場(chǎng)景”。傳統(tǒng)茶行業(yè)長(zhǎng)期依賴“原葉沖泡”的單一形態(tài)，場(chǎng)景局限于“居家品茗”“商務(wù)送禮”，難以適應(yīng)年輕消費(fèi)者“便捷化”“個(gè)性化”的需求。對(duì)此，傳統(tǒng)茶可跳出“單一產(chǎn)品思維”，在產(chǎn)品形態(tài)上開(kāi)發(fā)“快消品”，適配通勤、運(yùn)動(dòng)等場(chǎng)景，讓傳統(tǒng)茶從“慢品”變?yōu)椤翱赏妗⒖缮缃?、可分享”?/p>
咖啡價(jià)格戰(zhàn)中還呈現(xiàn)出“低價(jià)走量”與“高端溢價(jià)”并行不悖的格局：一邊是2.9元的基礎(chǔ)美式吸引大眾，一邊是星巴克“第三空間”、Manner“精品小館”通過(guò)場(chǎng)景與品質(zhì)維持高價(jià)。這種“消費(fèi)分層”策略既擴(kuò)大了市場(chǎng)基數(shù)，又保留了品牌調(diào)性，對(duì)傳統(tǒng)茶行業(yè)的啟示在于：無(wú)需陷入“要么高端化、要么低價(jià)化”的二元對(duì)立，而應(yīng)針對(duì)不同消費(fèi)群體設(shè)計(jì)差異化產(chǎn)品矩陣。傳統(tǒng)茶行業(yè)可區(qū)分“大眾消費(fèi)”與“高端收藏”兩大市場(chǎng)，針對(duì)大眾市場(chǎng)推出標(biāo)準(zhǔn)化、平價(jià)化的“口糧茶”“辦公茶”，主打性價(jià)比與便捷性；針對(duì)高端市場(chǎng)聚焦“古樹(shù)茶”“非遺工藝茶”等稀缺資源，強(qiáng)化文化價(jià)值與收藏屬性，通過(guò)“私人定制”“產(chǎn)地溯源”等服務(wù)維持溢價(jià)；同時(shí)在中間價(jià)格帶布局“輕奢禮品茶”“節(jié)日限定款”，滿足商務(wù)饋贈(zèng)、家庭分享等場(chǎng)景需求，實(shí)現(xiàn)“平價(jià)引流+高端盈利”的平衡。
咖啡價(jià)格戰(zhàn)的本質(zhì)，是一場(chǎng)“用低價(jià)撕開(kāi)市場(chǎng)缺口，用創(chuàng)新鞏固用戶粘性”的行業(yè)變革。對(duì)傳統(tǒng)茶行業(yè)而言，無(wú)需畏懼低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的沖擊，而應(yīng)從中讀懂消費(fèi)市場(chǎng)的“需求密碼”：既要堅(jiān)守“文化根脈”與“品質(zhì)初心”，又要主動(dòng)打破固有邊界，在大眾滲透、供應(yīng)鏈優(yōu)化、場(chǎng)景創(chuàng)新、消費(fèi)分層與品牌年輕化中找到平衡，方能在飲品市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中既守住“老味道”，又贏得“新未來(lái)”。
注：本文由DeepSeek、豆包生成，“說(shuō)茶”作整理優(yōu)化及數(shù)據(jù)案例更新等；部分配圖由豆包生成（已在文中標(biāo)明），僅供參考。
來(lái)源：說(shuō)茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
