“一個大茶館就是一個小社會?!崩仙峁P下的《茶館》曾盛極一時。如今,長沙成為全國三個市民最喜歡上茶館的城市之一,長沙茶館再次以嶄新的姿態(tài)走進大眾視野。
據初步統(tǒng)計,湖南茶館已達2萬余家,包括各種茶館、茶藝館、茶坊、茶園、茶室、茶社、茶樓等,從業(yè)人員數(shù)十萬,年產值達200余億元。1月12日,湖南省茶館行業(yè)協(xié)會成立,湘派茶館“抱團”發(fā)展,未來將會給行業(yè)帶來哪些變化?
現(xiàn)狀——
茶館各有特色卻也散亂零落
茶館極為包容,男女老少皆可容納,琴、棋、書、畫、花、食、器皆能相融,是商務會談、交朋結友、休閑品茗的重要場所。
“認識茶館是從一場讀書分享會開始的?!薄?0后”的小龔第一次走進尚書房茶館,濃濃的文化氛圍讓她喜歡上了這“一方凈土”,“到茶館消費是一種有品位又時尚的生活方式?!?/p>
湘派茶館十分注重文化氛圍的塑造。儒和茶館將奇石異木、明清家具陳列館中,尚書房茶館經常舉辦讀書分享、名茶推介、藝術鑒賞等沙龍活動,婁底淥羽茶藝館每年舉辦圍棋賽、象棋賽,新化的慎德堂茶館則將一方老宅打造成了網紅地標……
湘派茶館融合了瀟湘茶、瀟湘水、瀟湘器,甚至是湘菜、湘繡等地域特色文化產品,正在逐步形成多元要素驅動下具有良好發(fā)展前景的潛力行業(yè)。
承載了眾多功能的茶館卻也給從業(yè)者出了難題。當前茶館業(yè)有的列在餐飲,有的列在服務業(yè),甚至列在了洗浴業(yè)?!皻w屬不明、定位模糊讓茶館的整體形象難以提升?!焙鲜〔枞~研究所副研究員肖蕾說,“湘派茶館文化綜合體”如何形成品牌效應成為當務之急。
“年輕人對于茶顏悅色、喜茶等新型茶飲的熱愛程度遠遠超過了傳統(tǒng)茶飲,他們還不能成為茶館的客戶主體。”婁底淥羽茶藝館負責人吳江曾經嘗試探索“清吧”形式的茶館。由于地域限制,再加上年輕人消費觀不同,吳江的嘗試以失敗告終。她也曾想過通過互聯(lián)網銷售產品,但包裝、拍攝、銷售等一系列繁瑣的環(huán)節(jié)過于耗費精力,目前還只能以線下為主。
趨勢——
“茶、水、器、藝、食、旅、文”多元融合
湖南省茶館行業(yè)協(xié)會成立就吸納了70家會員單位?!疤嵘喜桊^整體形象,培育湖南茶館文化品牌、打造湖南文化新名片將成為協(xié)會工作重心。”湖南省茶館行業(yè)協(xié)會第一屆理事會會長朱海燕說。
文化驅動依舊是湖南茶館行業(yè)發(fā)展的內核。“2015年開始對茶館經營做了調整,以文化帶活動,通過新茶品鑒會、器皿的學習等活動普及茶飲文化,提升消費者對茶的認識。”株洲藝芳軒茶文化傳播有限公司負責人周宣說。
茶館業(yè)與產茶區(qū)的自然資源、人文資源結合,成為傳統(tǒng)文化體驗點、非遺文化展示區(qū)或傳習所,在品茶、辨水、鑒器、賞藝中提升文化自信,培育湖湘特有的茶館文化品牌。
湘派茶館文化如何才能走出湖南?朱海燕提出了大膽的設想:依托互聯(lián)網技術,做智能的湘派茶館地圖、湘派茶館路線,將獨立的茶館業(yè)態(tài)融入到湖湘文旅大發(fā)展中去,形成城市文化體驗空間,進而打造成為城市文化名片。
協(xié)會成立之后,將制定茶館團體行業(yè)標準,規(guī)范茶館業(yè)的服務體系、培訓體系、產品體系、運營體系,整體制定階段性推廣活動,以形成行業(yè)發(fā)展合力與規(guī)模效應。協(xié)會還將集中開展茶藝服務、茶葉營銷、店面管理、茶館經營、客戶運維等多方面培訓,并通過組織對外交流等方式,提高茶館從業(yè)人員的綜合素質,并使用新的技術為茶館賦能,提升經營效率,尤其注重智慧服務、智慧管理和智慧營銷。
以文化引領興茶館、以專業(yè)服務立茶館、以科學管理強茶館,茶館行業(yè)將為湖湘茶產業(yè)注入新活力。(記者 劉奕楠 通訊員 張璟怡 余悅之)
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